Tinh bột cám gạo lứt có tốt không | Rhodes Britton

Dù được cho là phế phẩm song cám gạo giá đắt hơn rất nhiều lần giá gạo hữu cơ. Đặc biệt, bột cám gạo hữu cơ hiện được "giới nhà giàu" tìm mua với giá từ 3 – 4 triệu đồng/kg.

Trước kia, ở nông thôn Việt Nam, cám gạo vốn chỉ để cho gà, lợn ăn. Nhưng bây giờ, nhiều người tiêu dùng kinh tế khá giả tại thành thị lại phải xếp hàng chờ mua với giá đắt đỏ để tẩm bổ.Cám gạo là lớp phấn dính vào hạt gạo sau khi đã bóc vỏ trấu. Nói cách khác đó là những chất còn sót lại sau quá trình xay xát gạo lứt để lấy hạt gạo trắng chúng ta vẫn ăn trong bữa cơm hàng ngày. Cám gạo có hàm lượng calo thấp nhưng lại có giá trị dinh dưỡng cao. Trong cám gạo bạn sẽ tìm thấy rất nhiều những chất bổ dưỡng tương tự như trong hạt gạo lứt vậy. Đặc biệt, hàm lượng các chất dinh dưỡng trong cám gạo tăng lên đáng kể trong thành phần cám gạo hữu cơ, loại cám gạo được lấy từ các vựa lúa canh tác hữu cơ, không thuốc trừ sâu, không hoá chất kích thích tăng trưởng, các vựa lúa từ 4 đến 6 tháng...

Mặc dù là một trong những loại thực phẩm giàu carb nhưng gạo lứt lại được biết đến là thực phẩm hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu rất hiệu quả, thậm chí có làm giảm insulin đột biến, nhất là khi thay thế ăn gạo trắng bằng gạo lứt. Theo đó, gạo lứt không chỉ làm giảm đáng kể lượng đường trong máu sau bữa ăn, mà còn làm giảm chất hemoglobin A1c, đây là một dấu hiệu giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

Gạo lứt giúp giảm cân và tốt cho người bị tiểu đường bởi gạo lứt là một trong những loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thực phẩm thấp. Khi tiêu thụ thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, cơ thể sẽ tiêu hóa chúng chậm hơn và lượng đường trong máu cũng ít bị ảnh hưởng hơn.

Những loại thực phẩm có chỉ số đường huyết cao như gạo trắng bị hạn chế trên bệnh nhân tiểu đường bởi chúng làm tăng lượng đường trong máu, tăng insulin và ghrelin, là hormone thúc đẩy cơ thể có cảm giác đói. Giảm ghrelin bằng cách thay thế gạo trắng với gạo lứt có thể giúp kiểm soát cơn đói trên những người mắc bệnh tiểu đường, từ đó làm giảm tình trạng ăn quá và kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả hơn.

XEM THÊM: Bị tiểu đường ăn gạo lứt được không?

Trên người bệnh tiểu đường bị thừa cân, đặc biệt là phụ nữ, gạo lứt giúp giảm cân và kiểm soát cân nặng hiệu quả, nhờ đó giúp điều chỉnh lượng đường trong máu rất tốt. Tác dụng này không chỉ phát huy trên bệnh nhân tiểu đường, gạo lứt thậm chí có thể giúp ngăn ngừa tiểu đường tuýp 2 nếu thay thế gạo trắng bằng gạo lứt trong mỗi bữa ăn.